イタリアントマト・こぶりなトマトの栽培しております。 |
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内藤農園
北海道網走郡大空町
女満別夕陽台2-1-19
TEL/FAX:0152-７4-3553 |
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■イタリアントマトについて
イタリアントマトはその名の通り、イタリア料理のために生産されたクッキングトマトの王者です。イタリアントマトは料理をするために特化されたトマトですが、糖度は8度以上、スイカに近い甘さと酸味を持っているので、生で食べてもその美味しさを味わえます。イタリアントマトの細かい特徴としては、ゼリー質が他のものよりも強いことです。ですのでイタリアントマトは、野菜と言うよりはフルーツに近い感覚で食べることができます。
内藤農園では栽培しているイタリアントマトは、小ぶりで細長い形状をしています。アイコは、肉厚で酸味少なく甘味たっぷりのプラム型のイタリアントマト、シンディースイートは甘酸のバランスがよく味が濃厚なイタリアントマト。ともに高糖度で食味の非常に良いトマトです。
イタリアントマトの他に、大きく分けて「完熟型」、「ファースト」、「フルーツトマト」、「ミニトマト」とあり、それぞれにイタリアントマトとは異なった特性を持っています。
「完熟型」は、一般的に多く出回っているタイプで、別名「桃太郎」とも呼ばれています。甘みが強く、熟しても果実が崩れにくいのが特徴。
「ファースト」は昔ながらの味覚で、酸味が強いです。特徴としては、果実の先端がとがっています。「フルーツトマト」は、「完熟型」より比較的小降りで糖度が8度以上から「フルーツトマト」と呼ばれるようです。色は赤く味の濃いものは、塩分を含んだものになります。価格はやや高めです。「ミニトマト」はイタリアントマトのように小型で一口サイズです。種類は様々にあります。お弁当等のおかずとして入れられる事が多いようです。
■トマトの栄養
主な栄養成分はビタミンA、B6、C、E,．カロチン（リコピン）、リンゴ酸、クエン酸、カリウムです。
■色による栄養の違い
トマトには栄養がたっぷり含まれております。最近は黄色いトマトも見かけますが、栄養的にはほとんど変わりません。
ですがカロチンの量が若干少なく特に赤の濃い種類にはカロチンの中でもリコピンが多く含まれています。
■リコピン
リコピンは、生活習慣病や老化抑制にも効果があるとも言われていますが、最近研究し始められたものではっきりは解明されていません。
■収穫時期によって異なる栄養成分
最近のトマトで調べてみると、栄養成分表ではビタミンＣが10g中20mgなのに、比較的多い夏でも7月が18mg、冬は10mg前後とかなり低くこれは消費者の嗜好に合わせた糖度の高いトマトが栽培されている為で、トマトの糖度は上がっているが全体的にビタミンＣの量は以前より下がっています。
■美味しいトマトの選び方
トマトの品種には赤色系、桃色系があります。皮が黄色く厚いのが赤色系、薄くて無色なのが桃色系。生で食べるには皮に張りがあって重量感のあるものを選びましょう |
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